虽然不是海边人，但是我却对海鲜情有独钟，不管是螃蟹、大虾，还是扇贝、海鱼等等，都是我的最爱。平时最喜欢的就是下班之后，约上三五个好友去吃海鲜，别提多满足了。平时要是在市场上遇到新鲜的海鲜，肯定也会买回家，自己做给家人吃。

　　说到我们家最常吃的海鲜，那一定是大虾了，它不像螃蟹那样还分季节，大虾什么时候想吃，都能吃到。而且即使现在天冷了，去超市里也能碰到新鲜的，虽然现在这个季节贵点，但是吃一顿也特别享受。

　　但是我们家的鲜虾，从来都不用水煮，全程不用一滴水。不过做出来的虾肉却是原汁原味的，并且鲜味一点都不会流失。这样做出来的大虾，比水煮的还要美味、鲜甜。朋友们是不是非常想知道，到底是怎么做的呢？今天我就把方法分享给大家。

　　第一：鲜虾买回家之后，先放到水中养一段时间，接着再将其一个个清洗干净。关于挑不挑虾线这个问题，其实争论非常大，大家根据自己平时的喜好来就行。一般的话，新鲜的海虾其实是不需要挑虾线的，挑去之后煮出来反而不鲜甜了。

　　第二：准备一口锅，里面不需要放任何的水分，然后需要开火将其烧热。把锅烧热之后，我们再将处理好的鲜虾放到锅中，开中火开始不停翻炒。

　　第三：炒到大虾颜色开始改变，颜色逐渐变红的时候，我们可以往里面加上适量的盐，然后继续翻炒一小会，就可以出锅了。如果不喜欢放盐的话，也可以不放，直接出锅即可。

　　第四：单吃大虾的话，可能不少人觉得比较单调，我们可以调制一碗料汁。准备适量的姜蒜，将其切成姜蒜末放到碗里，倒上适量的生抽和少许醋，将其搅拌均匀之后，一碗蘸料就做好了，特别简单。

　　很多人或许有疑问，不放水直接放大虾炒，难道不会炒糊吗？其实是不会的，新鲜的大虾，里面的含水量其实非常高，足以支撑到将其炒熟为止。这样煮大虾不放清水，煮出来的味道会更加浓郁、更加鲜香。