[主料]河虾250克[调料]酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克步骤：1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；香酥小河虾

　　1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金，用吸油纸吸去多余的油即可；韭菜炒河虾

　　材料新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。做法1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。爆炒小河虾

　　1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和脏物；2.香菜洗净，切长段儿，备用；3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；盐水河虾

　　材料河虾，葱结，姜片，精盐。做法1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水分。2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。