调料：阳江豆豉10克，盐3克，浓汤500毫升，鸡汁10毫升，自制酱汁30克，鸡油50毫升，鸡饭老抽适量。

　　1、锅入鸡油烧热，下姜片、葱节炒香后，掺入浓汤并加鸡汁和盐调味，烧开后放入治净并对切成两半的鲍鱼肉，小火浸煮10分钟，拣出来待用。

　　2、等鲍鱼自然晾冷后，用干净毛巾吸干水分，加鸡饭老抽拌匀，再入五成热油锅中炸上色，捞出沥油待用。

　　3、锅留底油烧热，先下泡过水的阳江豆豉炒香，再下鲍鱼肉煎香，然后把自制酱汁加入水淀粉中搅匀，勾芡炒匀，出锅装盘，用苦苣稍加点缀便成。

　　自制酱汁：把面豉酱、南乳(连汁)、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、花生酱放盆里搅拌均匀，加蒜蓉炒香即成。

　　取7串对虾，表面撒少许盐，放在电烤炉上烤1分钟至颜色变红、虾头焦黄，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻粒即可。