近日，农业农村部乡村产业发展司和渔业渔政管理局印发了《小龙虾全产业链图谱（2021版）》。全文比较长，小编就为大家精简了一些内容，以便大家能够抓住重点。该文件从小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务和政策支撑等8方面全面解析小龙虾行业。

　　截止到2020年，全国小龙虾养殖总面积为2184万亩，总产量239.37万吨，总产值约为3448.46亿元。从表中我们可以看到湖北省产量和养殖面积依然处于绝对领先地位。

　　在县市排名中，潜江以17.25万吨排名第一，监利洪湖位居第二、三名。这个数据小编有点不解，因为监利小龙虾产量已经连续多年位居第一，这次排名第二有点看不懂。再者养殖面积148万亩排第一，但产量反而比潜江低。

　　养殖面积最高的前三甲均为湖北企业，分别是华山科技、新宏业、莱克农业。其中华山科技和新宏也更是以10万亩的养殖面积遥遥领先与其他企业。

　　据悉华山科技年加工小龙虾6万吨，年处理废虾壳10万吨，为小龙虾加工、出口第二大企业，产值超过6.52亿元。

　　饲料在小龙虾的养殖中越来越受到重视，2020年，全国小龙虾饲料生产销售总量为110万吨，产值55亿元，生产企业200多家。其中前三为淮安天参、通威饲料、广东海大。

　　据统计，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个养殖大省，共有省级龙头企业41家，其中国家级12家，省级29家。

　　即食小龙虾一般为调味整虾、调味带壳虾、香酥虾尾等。随着直播带货的兴起，目前即食小龙虾在年轻消费者群体中受到热捧。周黑鸭、良品铺子等零食企业也纷纷开始布局小龙虾即食产品。

　　小龙虾综合交易市场典型的代表就是湖北潜江的“中国虾谷”，它是集活龙虾和龙虾加工制品交易、流通、集散、仓储、电商等一体化的综合易平台。

　　目前覆盖全国产销地的物流企业有虾谷物流、安恒物流。但从全国范围来看，小龙虾冷链运输占比不高，大部分仍是采用包装箱加冰降温的运输方式。

　　小龙虾养殖到达一定规模之后就会遇到一些瓶颈，比如品种问题。这个时候就需要广大科研工作者去开展小龙虾品种选育、病害防治工作。

　　据不完全统计，湖北专营小龙虾餐馆达到2万家，餐饮产值超过400亿元。以潜江油焖大虾为例，培养出“小李子”、“虾皇”、“楚江红”等知名餐饮店共计2500多家。

　　论节庆活动，那肯定是盱眙小龙虾节第一了，从2000年开始，至今已经办了21届了。排名第二的潜江龙虾节也才办了12届，比如监利龙虾节也举办了4届。

　　最广为人知的当属盱眙龙虾和潜江龙虾了。潜江龙虾品牌价值达227.9亿元，盱眙龙虾品牌价值达215.51亿元。