频繁地、不厌其烦地记录着，是因为容易遗忘，所以需要记录，以发现自己每一天的变化，每一次的变化，都与上一次有所差异时，是一种美妙的感觉。

　　这周和同事一起到“中国龙虾之乡”潜江考察养殖及生产基地，又对这个享誉全球的潜江龙虾有了更深的认识。

　　世界小龙虾，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。一只小龙虾，影响了全国甚至全球。从最初的捕捞+餐饮，发展成为人工育苗、野生寄养、食品加工、餐饮服务、精深加工、冷链物流及品牌创建等深度发展的完备产业链，现在潜江已然成为小龙虾的第一产地。

　　小龙虾原本不产于潜江，却与潜江结缘，在潜江生儿育女、繁衍茂盛，红色风暴席卷全球。每年4至8月，来自国内外的经销商云集潜江，抢购龙虾，好生热闹；来自的食客扎堆潜江，潜江龙虾成功地由默默无闻的异乡客转身为声名远播的迎客松。

　　这与潜江独特的环境有着密切的关系，潜江是著名的水乡园林、鱼米之乡，境内拥有40万亩湖泊河塘，20余万亩宜渔低湖田，水质洁净、水源充沛，为小龙虾的生长、繁育提供了优越的生态环境，成就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美的特点；加之潜江坚持走小龙虾生态养殖路线，确保了潜江龙虾绿色无公害产品品质和产量。

　　日常生活中关于小龙虾的谣言很多：小龙虾是用来消化尸体的，生长在臭水沟里，拥有超标许多的重金属含量，外国人是从来不吃小龙虾的，只有中国人受害。

　　事实上，中国早年其实是没有小龙虾的，纪晓岚和李时珍都是有名的大吃货，但《四库全书》和《本草纲目》里从没出现过小龙虾的身影。

　　小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。美国南部有一个州叫路易斯安那，那里有个著名的城市叫新奥尔良。大家可能是因为烤翅知道它的。新奥尔良没有烤翅，只是KFC的烤翅用了当地一种著名的叫cajun food的做法烹制而成的。说到这里我们已经能隐约嗅到路易斯安那与吃货的关系了。而cajun food在当地的典型运用就是做小龙虾。1940年代的时候，全世界90%的小龙虾是在路易斯安那。

　　1918年，日本人把小龙虾引进到亚洲，作为宠物——并不是能上大街溜的那种宠物，而是养在鱼缸里的宠物。1930年代，日本就把小龙虾带到了中国。但它比较小，壳又硬，肉只占总身体的20%，所以很长时间里面大家并没有把它当做一个食品来吃。

　　直到盱眙有个调料店的老板叫许建忠，20多年前发明了十三香小龙虾。这里的十三香和王守义的十三香不同，是多种香料的泛称。具体是哪些香料？这跟可口可乐的秘方一样从未被公开过。

　　十三香小龙虾因色香味俱全，瞬间征服了大众的味蕾，人们才开始真正喜欢这个食物。这也是为什么大部分包邮地区吃瓜群众认为盱眙是小龙虾的发源地。敏锐的盱眙政府还创办了首届中国龙虾节，每年为龙虾前往的就有几百万人，所以盱眙拥有中国小龙虾的重要基因。

　　以前小龙虾都是放养在江湖里的，产量低，供不应求。2001年春，积玉口镇宝湾村农民刘主权在全国率先探索出稻虾联种--小龙虾野生寄养模式，水稻种植的时候是夏天，因为气温高小龙虾会钻进土里；水稻收割完后正是小龙虾收获的季节——不仅虾稻互不打扰，还让潜江农民每亩年产收增加了几千块钱。湖北有三百万亩水稻田以稻虾联种的模式养殖小龙虾，这就让小龙虾的产量直线增长。

　　加工企业的迅速壮大，带动小龙虾需求量猛增。由于人放天养的养殖模式在种虾的交配、产卵、孵化以及幼虾的存活率等方面受到天气影响，开展小龙虾的人工繁殖，解决种源锐减、种质退化问题势在必行。而这，却是一个非常大的困扰。

　　在这样现实的问题下，潜江聘请省水产科学研究所专家舒新亚为首席专家，组建项目技术攻关组，由省水科所、市水产局专家组成研究团队，开展小龙虾人工繁育攻关，首创的小龙虾与中稻轮作新模式，总结出了小龙虾人工繁殖-苗种培育-成虾养殖-成虾捕捞的一整套标准技术，实现了小龙虾人工养殖一体化，让原本繁殖能力就非常强的小龙虾繁育速度更快了。

　　从养殖模式的转变，加上本地加工企业兴起外，更重要的是当地政府对小龙虾人工繁育技术的高度重视，最终保障了小龙虾原料和品质。

　　刘与舒的联手，让湖北的小龙虾占到中国小龙虾产量的四分之三。这么多的龙虾，潜江这个小市根本无法消化。

　　水产店老板郑玉林随即开启了工业化生产线，接单、养殖、生产、发货，完整的生产链将其输送到全国。之后郑又与垄断了全球80%供货渠道的新加坡商人陈建达建立了合作关系，将潜江的小龙虾送往世界。

　　小龙虾也走上了典型的Made in China代工制造模式。根据他们的数据，2014年之前，小龙虾的出口量大于内销量，国内的销量是近几年才火速增长的。

　　这两个可能我们从未去过的地方，和这四个我们也许从未听过名字的人，用中国制造的工业模式，让无论身处一二三四线城市的我们，也能吃到一份肥美的、祖籍在路易斯安那的小龙虾。

　　目前潜江已形成熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群，11家园区加工企业，有5家拥有自营出口权，潜江龙虾远销30多个国家和地区。由潜江制定的全国小龙虾加工系列标准，推动欧盟对小龙虾进口标准作出调整。在欧美每年500多批次的严格出口检测中，潜江龙虾的检验合格率和通关率均为100%,从未发生过一起质量问题。

　　好吃多磨：吃起来最费劲的几个食物——小龙虾、大闸蟹、鸡爪都需要我们费事地去“征服”，从而产生快感，让原本美味的食物更上一层楼。

　　外卖够味：相比其他的烧烤、蛋糕、小炒等外卖，小龙虾更适合长时间运输，冷了对口感影响不大，运输还能将汤汁撞进嫩肉里，味道更佳浓郁。各大外卖平台的兴起和外卖供应链的成熟也给用户带来了极大的方便。

　　社交高效：聚会餐饮的本质是社交，小龙虾是很好的下酒菜，吃龙虾的时候两手油腻又不玩手机，形成了高效的面对面社交场景。