湖北省潜江市自3月13日20时起，解除了市区内交通管制，有序推进企业复工复产。这两天，记者走访了潜江市的企业和田间地头，探访当地复工复产的情况。

　　在潜江市后湖管理区新河村虾稻共作基地，虾农们正在水田里给虾投喂饲料。原本2月下旬是虾苗上市、投放的黄金时间。受疫情影响，虾苗错过了上市的最好时机，价格也不如人意。潜江市85万亩虾稻共作基地陆续复工复产后，以村为单位，组织大家分时下地、分散干活。

　　占全国小龙虾总产量50%的湖北，受疫情影响严重，年产出的81万吨小龙虾更是遭遇几度复工波折，命运多舛！今年小龙虾行业将何去何从？

　　根据数据显示，2019年湖北的小龙虾产量达到81.24万吨，几乎占到了全国总产量的一半！今年小龙虾餐厅能否照常运行，最重要的原因之一还是源头问题：湖北虾的产量、质量能不能保证！

　　湖北熊口镇有着万亩虾稻共作基地，其村支书赵常洪说：“各村合作社通过已开通的生产供应渠道，将原料、饲料配送到各村养殖户，不担心原料问题！”

　　因此现在看来，养殖环节不受太大影响，餐饮老板原本担心湖北龙虾产量的问题，当地农业部门已经解决。产量没问题，那质量呢？

　　春节前，湖北潜江对全市虾稻共作田进行抽检，结果显示情况良好，此次疫情对小龙虾品质和安全基本无影响。

　　市农业发展中心总工程师陶忠虎介绍：去年的冬天是个暖冬再加上现在的暖春季节，今年总体来说小龙虾的上市时间会提前10-15天，而目前正是小龙虾生长的黄金时节，已经可以上市了。

　　虽然在小龙虾养殖户这方面您可以松了一口气，但是下面的两个不确定因素就需要您时时关注相关政策了！

　　按照往年的惯例，因为四川、云南气候较暖，大虾收获期要早于湖北，这些地方供应的小龙虾主要供给2月至3月的市场。而到了小龙虾旺季3、4月份，湖北出产的小龙虾则成为了市场主流。

　　但目前，湖北省虽然已进入龙虾旺季，但受疫情影响，各关口进出口渠道受到控制，部分水产品供应链大多被切断，导致小龙虾外运渠道很少，这也进一步导致龙虾馆进价较往年有所上涨。不少养殖户和餐馆老板表示，4月份以后，整个行业的复工和运输将决定今年小龙虾行业的走势。

　　苏州小龙虾养殖户胡杰说：“最近，中小虾的平均批发价在每公斤35-45元左右，而今年以前是每公斤27元。”

　　当然，大家也不必太担心，毕竟小龙虾已经成为湖北省的超级主导产业，年产值超过1000亿元，有关部门也在不断帮助协调。潜江作为“产虾大户”，3月7日交易中心已陆续向上海、江苏、浙江等省运送了16万吨小龙虾。截止3月17日，有70万吨小龙虾已经陆续发往全国！

　　根据豪虾传蒋毅说：“集散地非常重要，因为光让养虾户卖虾是远远不够的，除了大连锁龙虾餐厅稳定的供应渠道外，全国各地还有这么多小龙虾餐厅，他们需要一个“载体”来购买，类似批发市场的集散地，多年来一直是这样的模式，如果这些集散地出现问题，也会导致货源短缺，龙虾价格又会贵起来！”

　　中国最大的小龙虾交易中心“武汉白沙洲农副产品大市场”，小龙虾板块日交易量350吨，年交易量8万吨！根据其官网发布的信息，为保证居民生活用品的充足供应和配送，目前市场运行按照极其严格的卫生要求，但以大米、面粉、食用油等生活用品为主，小龙虾则没有明确的标示！

　　湖北省每年有50%的龙虾运往全国，受影响严重，给小龙虾市场带来了更多的未知因素。那么今年龙虾行业发生了什么样的变化呢？

　　此次疫情将带来餐饮业的洗牌，这已经形成了新的行业意识，抗风险能力差的餐厅将面临生存危机，龙虾餐厅也将面临生存危机！

　　豪虾传蒋毅：“其实，由于小龙虾的季节性很强，很多餐馆夏天卖小龙虾，冬天卖羊肉汤等产品，从目前情况看，小龙虾的具体情况不得而知，很多餐馆夏天可能不敢卖小龙虾，至少新餐馆的数量一定会减少。”

　　旺季确实还没有真正到来，但从目前的困难情况来看，很多人不应该贸然开店，新店数量应该大幅减少！

　　但同时，人们的消费热情不会改变，对小龙虾的喜爱也不会停止，所以小龙虾的消费占比是不会改变的，所以底层龙虾店释放出来的顾客会一个个到头部龙虾店，因为他们可以给顾客更多的信任感，所以每个城市头部龙虾店不仅可能迎来黄金时期，而且还有更多的客户群体！

　　松哥油焖大虾创始人松哥说：“其实我们广州线月份开始的，但今年与往年相比，消费热情明显降低。不过，我们一直时食堂外卖两条腿走路的，影响不算大。我很有信心，因为人们在这段期间都憋坏了。一旦疫情结束，小龙虾的需求肯定会疯狂增长，黄化黄金期有望延长。

　　豪虾传蒋毅：“2020年龙虾旺季肯定会推迟，但只要能在4月中旬恢复正常，龙虾的黄金期就可能延长！”

　　“由于爱吃小龙虾的顾客不会减少，最多只会出现低频率，所以7月份的黄金时段很可能会持续到8、9月份！老板们还应该保持乐观！”

　　事实上，由于疫情全球蔓延，所有重大体育赛事都向后推迟，小龙虾的黄金期很可能随着疫情的结束而同比延长，所以对于龙虾店的老板来说，也算是有些安慰了！

　　每年从3月底到4月初，小龙虾的线下门店都会大幅增加。根据《2019年中国小龙虾产业发展报告》统计，2017年至2019年，小龙虾线万家！

　　蒋毅：“总之，我建议小白今年不要进入小龙虾行业。目前，形势太复杂，一些大龙虾馆都在艰难维持，更不用说新店了。”

　　湖北物流何时复苏？今年小龙虾的消费趋势如何？人们的消费目前来看都是未知，另外还有各种支出成本，老牌龙虾馆都是战战兢兢，更何况刚入行小白餐饮人的艰难！