2021-04-29 14:47:00水产养殖网出处：三湘都市报浏览量： 1432 次我要评论

　　离“五一”小长假只有两天，网红长沙的“史上最热五一节”已经可以略窥一二：宾馆酒店房价不断攀升，经济型酒店房价直逼高星酒店，还“一房难求”；省博物馆5月1日至3日的门票已经预约一空，橘子洲、岳麓山等热门景区的入园机会也所剩无多……

　　对不少外地游客而言，网红长沙的美食，也散发着让人难以拒绝的吸引力。那些散落在长沙街头巷尾的“美食密码”，成为人们探秘长沙的又一大乐趣。

　　“大家到长沙，肯定要安排去吃小龙虾啦！”4月28日，在五一期间安排了大学同学聚会的易女士表示，已经查了很久的攻略，已经初步把聚会地点定在了近两年来在长沙夜市界快速崛起的渔人码头。

　　坐在湘江边，长沙繁华夜景可一览无余，嘴上还可品到地道湘味的小龙虾、烧烤，好不惬意。“五一”小长假即将到来，渔人码头上的商家们也已是摩拳擦掌，准备拿出自己的“看家本领”。

　　涂小二龙虾馆便赶在“五一”节前抢到了这块黄金码头。开业已有一周左右的时间，哪怕是雨天也保持了夜夜客满，高翻台率，是长沙食客给予这家新亮相渔人码头的龙虾馆最高的褒奖。

　　事实上，“涂小二”虽然名字称呼起来亲和随意，背后却是“大有来头”。“涂小二”是该店创始人涂听保的别名，而涂听保，则是湘菜泰斗许菊云大师的。早年，因家庭贫困，涂听保很早就出来当学徒谋生活，后凭借对厨艺的天赋，在机缘巧合之下拜入许大师门下，又因在众中排行老二，便被师父便唤为“小二”。

　　经过了长时间的打磨学习，涂听保厨艺逐渐精进，后来又在师父许菊云的帮助下开始创业。2013年，涂听保开了一家涂记江边石锅鱼，这也是他创业的起点。2015年左右，涂记江边石锅鱼更名为涂记龙虾，开始以近年来风头渐胜的小龙虾作为主打。

　　同年，该店超千万的营业额给予了他做出这一决定最大的回报。2016年，在湖南餐饮界凭借小龙虾、岳阳烧烤等特色菜品在长沙餐饮界已站稳脚跟的涂听保，正式注册登记了“涂记龙虾餐饮服务有限公司”，走上打造“涂小二”品牌的路子，

　　接下来的故事一发不可收拾。2017年，涂听保在望月湖小区开设夜宵二店，2019年，又更名为涂小二龙虾馆。同年，涂小二龙虾馆分别开出裕民店、深圳龙华店、深圳清湖店、邵阳绥宁店等四家分店，并走出湖南。2020年，尽管餐饮大行情并不理想，但涂小二依然实现了逆势扩张，开出了长沙高岭店、东莞清溪店、山西太原店。

　　而“涂小二龙虾馆”最新一步落子，便是客流满棚同时又高手云集的渔人码头。作为近两年来热度快速上升的夜宵聚集地，渔人码头已经进入长沙市民心中的夜宵聚集地。在这里做小龙虾，那还真得有两把刷子。

　　“我一直钟情于涂小二的虾，能吃到管够的哪一种。”在美团点评上，ID为壹哥的网友在打卡新店后如是评价。

　　据介绍，涂小二店内最受欢迎的招牌卤虾，是经过其多年研制，从湘卤、川式红卤、潮汕卤水中吸收精华理念，针对小龙虾的食材特性，用全新思路研制出一道独家秘制卤水。大锅烹饪，小火慢焖使虾肉极致入味，再配上经过五小时精心熬成的秘制卤水，才有一道极致美味的招牌卤虾。

　　除了小龙虾，涂小二还有多款经典夜宵菜品，如姜辣凤爪、乳山生蚝、口味花甲、小二虾炒面、平锅香辣蟹、招牌牛油、炭烤生蚝等等。

　　“孩子才做选择，成年人就是‘我都要’。”最为值得一提的，便是集合了店内所有小龙虾制作方式的“全虾宴”：将油爆虾、招牌卤虾、口味虾、虾尾等多种烹饪方式集合于一个大圆盘内，各有特色，又十分吸引眼球，成为不少市民聚会时的首选菜品。

　　涂听保直言，以新鲜的、有品质的潜江小龙虾为原料，是给慕名而来的食客们的基本礼仪。在此基础上，针对湖南、长沙人的口味偏好，及时对烹饪方式进行调整，不断推陈出新，保持与市场同频共振的节奏也是必不可少的一环。