我爱吃虾

“万人排号”的文和友刚刚融到几个亿要疯狂开店了

  6 月 17 日,36 氪援引消息人士报道称,文和友已完成 B 轮 5 亿元融资,投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本,此轮融资估值超过 100 亿。

  文和友资本动作明显加快,最近正在招聘金融证券办主任 ,该岗位要求之一明确写道:参与或操作过港股上市。显然是在为上市招兵买马。但文和友表示,目前距离上市还有一定时间,最快也要到 2024 年。

  4 月 2 日,深圳文和友开业当日,浩浩荡荡的排队人群堵了罗湖闹市区一条街,据称网上预约拿号更是超过 5 万人。此事很快冲上微博热搜。

  2020 年十一黄金周,长沙超级文和友日均客流超 2 万,平均排队时间超过 3 小时,日翻台率高达 8.5 次

  按照文和友透露的计划,将在未来 5 年内进入全国 20 个高线 家 城市文和友 ,继长沙、广州和深圳之后,第四站南京城市文和友,也将在 2021 年年底开业启动,上海、北京店也进入选址阶段。

  创始人文宾 1987 年生人,经历坎坷。他四岁丧父,吃百家饭长大,打小就在老长沙的坡子街混迹街头,初中毕业后就到社会上闯荡。

  2010 年,23 岁的文宾辞掉汽车销售的工作,拿着 5000 元钱,在长沙热门美食街上支起一个卖炸串的摊子,而后他从街边小贩一路成长为长沙小有名气的民间小吃店创始人,凭借创意餐品、以及在湖南卫视、明星综艺的曝光机遇而走红。

  文宾造了个 梦 ,把他童年记忆中的老长沙街景,搬进了闹市区的一栋大楼,在当今城市的钢筋水泥丛林里,留住一角长沙充满烟火气息的老城记忆。

  他将文和友旗下各色小吃店,与城市中老字号、富有气息的网红商店集合,塑造成一个富有 80 年代旧街巷弄风格的美食综合体。就像迪士尼乐园一样,让人们与现实截然不同的场景中打卡、消费。

  2018 年,超级文和友在长沙海信广场落成。不同于城市里千篇一律的综合体,文和友 7 层楼高,2 万平米的内部空间,宛如电影《流浪地球》中地下城和香港黑帮片中九龙城寨的造景,让文和友成了拍照打卡、了解老长沙市井文化的胜地。

  除了造景,超级文和友还融入了小吃摊、照相馆、游戏机、舞厅、理发店、婚姻登记所、美术馆、观光缆车等类型丰富的复古文化玩乐空间,营业至凌晨 3 点, 夜场经济 加持,很快文和友就成了长沙的新地标、网红店的聚集地、年轻人的 不夜城 。

  翻看小红书,开业不到 3 年的超级文和友已经有超过 5 万篇笔记,在抖音 # 超级文和友 标签下的视频,已有 2.3 亿次的播放量,其中还有许多不远千里专门来打卡的游客和博主。

  对于外地消费者而言,这里可以一站式打卡多个长沙网红和老字号美食,领略老长沙的市井风情,还能拍出复古风格,虽然本土长沙人似乎对其并不热衷,但文和友深得年轻游客的喜爱。每个假期都接待数万客流,人气甚至超过了岳麓书院、戴公庙等传统城市旅游景点。

  据文和友透露,长沙超级文和友的营收目前已达数亿元,比计划提前 7 个月实现盈利,超级文和友的 长沙样本 稳了。

  超级文和友的爆红,让资本看到了它更多可能性,这不仅刷新了餐饮的形态,还给餐饮产业化、文化产业化、商业综合地产以及地方城市品牌的打造,提供了一个新的思路。

  对于投资机构而言,这是一个具备足够想象空间的故事。正如文和友 CEO 冯彬所说,文和友的目标是 文化餐饮 中国餐饮迪士尼 。资本的加入,更促使文和友走上狂奔之路。

  要实现 餐饮迪士尼 的梦想,一方面需要强大的产品 IP 阵容,持续生产内容获取流量,通过全产业链架构来赚取收入;另一方面,需要打造富有情怀的线下综合体空间,让 店中店 的复合商业模式得以多城市复制。

  如果说迪士尼的 IP 是代代流传的经典故事和人物,那么文和友的 IP 就是入驻的小吃餐饮品牌。文和友已建立了老长沙龙虾馆 、老长沙油炸社、M ā M ā CH 等诸多食品、文创周边系列 IP,向各个城市扩张后,IP 矩阵还将继续扩大。

  为聚集人气,今年天猫 618,文和友在天猫发力,还上了薇娅直播间,爆款商品 加热即食麻辣小龙虾 月销售超过 3 万,文和友的店铺自播也是延续 夜经济模式 ,每日从 12 点直播到凌晨 1 点,以最大程度地获客。

  按照文宾的计划,文和友每年将以开 3-4 家的速度扩张,五年计划在北京、上海、南京等城市开出 20 家城市文和友。以长沙海信店的 2 亿投资算,20 家店投资至少需 40 亿元。

  不仅如此,文宾还打算在二三线 家文和友标准店,即面积为 2000-3000 平米的 微缩版超级文和友 ,同样主打地域城市文化的发掘与留存。

  为了造景,文和友偏好大面积,牺牲了坪效。根据公开信息,长沙超级文和友坪效约每平米 2 万元,而 2020 年北京 SKP 内的门店坪效可达每平米 9.8 万元,排名第 10 的成都国际金融中心也接近每平米 4 万元。

  它的主题定位是上世纪 80 年代,意味着不能生搬硬套地复制长沙店,而是要根据不同城市的特色打造,落地广州太古汇的文和友就遭遇过 水土不服 的尴尬。

  钟爱精致饮食、喜欢茶餐厅的广州食客,就对主打喧嚣市井风、辣口小龙虾的文和友并不买账,让它遭遇了很多非议。

  而到了深圳,文和友铆足了劲要扳回一局,立面更具港风艺术感设计,主打小吃也选择了本土食客喜欢的 深生蚝 ,如今迅速成为罗湖东门商圈的人气最高的综合体。

  虽然还不能确定,深圳文和友是会步广州店的后尘,还是延续长沙店的辉煌,但可以确定的是,文和友正在通过 本地化 ,为这一独创的商业模式探路。

  国内各个城市、乃至世界的综合体越来越趋同,多遵循源自欧美的 固定套路 ,星巴克、肯德基、麦当劳等国际品牌被视为商场标配,很少有城市老字号、老牌路边摊能跻身其中,在城市改造进程中,这些 路边摊 往往逐渐落寞、甚至被人遗忘。

  文和友的价值就在于找到了这一消费需求的空白点,它的模式也在证明,综合体也可以带有每个城市的独特气息,可以很本土、很市井,像一座流动的博物馆,收藏着一代人集体记忆。

  无论融资后,文和友向全国铺开的战略成败与否,在消费越来越注重体验、商场人流量越来越贵的时代,文和友的模式都打开了商圈未来消费的一扇门。