即便文和友已经成为长沙最具代表性的美食品牌，创始人文宾与CEO冯彬都强调，文和友不是一家餐饮公司，而是一家文化公司。

　　后来，文宾开起了老长沙龙虾馆，当时是冬天，不是吃龙虾的季节，但他依旧做了。当时的文宾亲自下厨，研究正宗的老长沙口味虾。“要选大、肉紧、腹部干净的虾，干净的虾不用怎么洗，邋遢的虾怎么洗都洗不干净，用香味十足的菜籽油，炸15秒……”讲起小龙虾的制作过程，文宾如数家珍。这些都是他经过无数失败与成功的实验后得出的方法。

　　为了全方位还原老长沙的文化与情怀，文宾带领团队构思了8年。与很多复古店铺搞形式主义不同，这家店里所有细节都经得起考验。阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着以前的老纪录片，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服。打造成住户形式的包厢里一切生活物品都具备，甚至可以随时在床铺上躺下来。完全营造出有人真实生活的社区模样，将身临其境做到了极致。一个小细节是，盛小龙虾的器皿是小铝锅，因为文宾说小时候自己家里烧小龙虾就是用小铝锅，做好后也不装盘，锅会直接上桌。

　　海信文和友开业以来，每天的进客客流量达到一万多人次，营业时间从上午11点到凌晨3点之间，如果不打烊，将会有源源不断的客人涌入。不考虑长假的情况下，一般周末会放7000多个号，“我们做不来这么多，最多承载3000多桌，扛不住就有人愿意走，节假日从开门到关门全满。全国没有比我们翻台率更高的餐厅，我们的日均翻台率8.5次。”冯彬说。

　　不过，今年九月底，投资2亿元、面积超过两万平米的超级文和友将开业，届时场馆内溜冰场，录像厅，照相馆，批发市场、洗脚城等商铺将开张，甚至还有缆车穿行。在这里，人们可以逛一逛老长沙街景，玩一玩平时看不到的街头游戏，“几乎可以用成本价的价格让消费者体验一下那个年代好玩有趣的服务。”文宾说。他想为消费者带来更度、更立体的消费感受。当然，顺带着，连排队也不会觉得无聊了。

　　“站在企业的角度，它做得很棒，跳跃式的经营手法值得敬畏，重要的是它建立了完整的运作矩阵，是一个闭环生态。我们也希望将餐饮的链条扩展，与文创相结合。餐饮天然是可以和文化结合的，我们是在售卖感情与体验。”文宾说。他的书架旁边摆了一盒迪士尼的乐高，打算有时间了就拼起来，拼完了再放一个文和友的牌子上去。

　　当然，偏安一隅难以完成迪士尼之梦，文和友在不断走出长沙。目前文和友在广州、深圳、武汉等几大城市落户了，陆续还会在其他城市开设门店。关于落户城市的选择，文宾表示，他很看好二线城市的发展，不过目前更多选择一线城市，因为一线城市人口基数更大，夜经济更发达。标准文和友未来将去到更多的二三线城市，挖掘当地的市井文化，“如果我们到南昌，肯定会跟当地最好的匠人和字号合作，将当地的瓦罐汤文化放大。”

　　文宾是个非常喜欢烟火气的人，工作之余，他会骑着摩托车走街串巷，穿着拖鞋吃夜宵，老板人手不够了，他还会帮忙给别人上菜。基本上吃遍长沙老字号美食后，文宾越发觉得，地方小吃是一个城市甚至一个国家非常重要的文化组成部分，很多城市的传统小吃不断在消失。为了保留记忆中的味道，文和友开始和老匠人合作，也会收购一些老品牌。