江苏省作为中国五大小龙虾大省，小龙虾产业一直保持较快较好发展。据统计，2017年江苏省小龙虾养殖面积138.2万亩，比2016年同期养殖面积增加了75.9万亩，同比增长121.83%。2017年全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，江苏省小龙虾产量为11.54万吨，占全国产量的10.22%，排名第四位。

　　江苏省13个设区市均有小龙虾养殖，但养殖面积主要集中在淮安市、泰州市、扬州市和盐城市等四市，其中淮安市养殖面积最大，约占总面积的1/3。

　　在产量方面，江苏省小龙虾产量前十市县分别是淮安市/盱眙县、泰州兴化市、宿迁泗洪县、扬州宝应县、淮安金湖县、宿迁泗阳县、盐城盐都区、南通海门市、盐城建湖县以及南京市区，2017年江苏省排名前五县小龙虾产量分别为3.51万吨、1.83万吨、5617吨、5343吨以及4982吨，分别占江苏省小龙虾总产量的30.4%、15.8%、4.9%、4.6%以及4.3%。