在日本料理的蒸物裡、“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。 过去时代、日本上层社会人士因喜欢玩弄欣赏陶瓷、而由茶道引发转变而出的料理、一边吃茶碗蒸、一边能欣赏陶瓷的乐趣、所以茶碗蒸也是高级日本料理店裡的不可少的“一品料理”。 具体来说、做法和一般蒸蛋没什麼两样、只是容器用的是小茶杯、因為日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是裡面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。。
柴鱼浓缩汤汁粉倒入水中的时候一定要调匀，免的有颗粒存在。 小杯子上面覆盖铝箔纸或着毛巾，保鲜膜，失败率比较低。
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