中秋节快到了，每年的中秋节家人团圆，欢聚一堂，家宴少不了。在沿海地区，家宴上的菜肴，十个菜有八个是海鲜，小鱼小虾，鲍鱼螃蟹，各种海鲜任你挑。做法更是多种多样，不管是清蒸，还是香炸，或是油焖，每种海鲜都各有特色，鲜香美味。
其中有一道菜特别受大家欢迎，那就是大虾。大虾肉质鲜嫩，富含蛋白质，营养美味，平时大虾的做法有很多种，比较常见的是白灼，方法简单，容易操作，不需要技巧。
今天，分享一道大虾不一样的做法，不用加一滴水，不需要加盐，做出来的大虾，肉嫩鲜香，口感清脆，一点都不腥，中秋家宴时，这道菜一上桌，家人都会喜欢的。
第二步：将虾放在案板上，在虾背划上一刀，将虾线挑出，虾线里都是细沙等杂质，一定要去掉才不会影响口感。
第七步：这时满屋都可以闻到香味了，再加上1勺生抽调味，将虾翻面一下，焖干收汁，就可以出锅了。
一道香气十足的油焖大虾就做好了，这样做的大虾鲜香入味，鲜嫩可口，不加一滴水，不加盐，一点腥味都没有。
1、挑选虾时，一看虾头，虾头与虾身完整无破损，虾头颜色不发黑；二看虾身的表面，虾身有光泽，没有黏液，摸起有点硬，闻起来没有过多的腥味。
3、刚下锅的虾不要频繁翻动，整个过程翻3次就可以了，第一次在煎出虾油时，第二次加料酒后，最后一次是加生抽。
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