央视财经的《正点财经》栏目报道，近期虾类价格急跌，尤其是广州，虾类价格创五年新低，九节虾的价格甚至下降了快一半。知道这个消息后，我便去海鲜市场买了几斤虾回来，价格确实比以前便宜了许多。虾价一路走低，现在不吃虾就亏了！分享一道虾的特色做法，香极了，虾含有丰富的蛋白质和钙，脂肪含量却很低，新鲜的虾肉质紧实，口感香甜，本就是大众最喜欢的海鲜之一，更别提现在正是虾最便宜的时候，谁家不买几斤虾回去吃呢？虾有许多做法，蒸、炒、烤、拌、油焖等等。今天我做的是蒜蓉粉丝开背虾，大家有空也可以试一试。
基围虾 8只、粉丝 1把、蒜 1头、小葱 1颗、花生油 1大勺、生抽 2大勺、蚝油 1勺、白砂糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺
6.用刀将虾肉切开，底部相连，不要切断了。切开肉以后，可以看见两根黑线，上面的是藏有脏污的虾线，必须要挑掉的，下面的黑线是虾腹部的连接神经，去掉之后虾受热才不会卷曲起来。用刀背在虾身上轻轻剁几下，保持平直的状态。
11.准备一个小碗，碗中放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和少许白砂糖，加入适量清水，拌匀成为料汁备用。小葱取葱绿部分切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。蒜蓉是这道菜的灵魂，要多准备一些。
18.锅中放入1勺油，加热至轻微冒烟的程度，然后立刻将热油淋在香葱的表面，将葱花的香味激发出来。
1.虾开背之后，很容易熟，不要蒸太久，以免肉质变老，影响口感。2.做蒸菜的大虾一定要选择新鲜的、干净的虾，才不会有腥味。3.这道菜的灵魂是蒜蓉，要多备一些，蒜蓉汁也要多一些，因为粉丝很容易吸水变干。4.虾的选购技巧：注意先看表面，新鲜的虾表面一般呈青灰色，虾仁带有桃仁网纹；接着闻虾的味道，优质的虾会有腥味，但味道不是很重；最后看手感，用手轻捏虾时，弹性小的虾口感更好。5.虾不能和葡萄、石榴、柿子等含有鞣酸的水果同吃，容易引起身体不适。