18日晚六时，在汉口一家知名虾铺，来自武昌的刘先生带着家人坐在门口正在等待叫号上座，他手中的排号写着“421”。一个小时后，刘先生一家人终于坐上餐桌。
据不完全统计，2015年全省经营小龙虾的餐馆超过1.5万家，年消耗小龙虾24.7万吨，小龙虾餐饮年营业额高达
“吃货”带动小龙虾价格快速上涨。省水产局调查显示：2015年小龙虾批发市场综合平均价格为45.86元/公斤，连续5年涨幅超过10%；武汉餐厅里一盘油焖大虾由2010年的不到50元涨到现在的
每天凌晨四五点钟，是潜江市后湖管理区张家窑村最热闹的时候。捞虾的农民，买虾的贩子，如织的车辆，热闹场面一直持续到六点钟才逐渐恢复平静。
莱克集团是潜江市骨干出口企业，年加工小龙虾达20万吨。莱克有小龙虾养殖基地10万亩，仍远远无法满足生产，公司将龙虾收购点遍布湖南、河南、四川等省份。
省水产局资料显示，2015年，全省各类水面养殖小龙虾总面积超过400万亩，比2010年增加92万亩；小龙虾养殖面积在10万亩以上的县（市、区）共有14个；全省小龙虾养殖户近10万户，其中百亩以上的养殖大户近5000户。一批农民养虾致富。5年前，26岁的蒋小伟在潜江市后湖管理区承包了88亩稻田养虾，几年的积累，蒋小伟在潜江市区购了商品房，买了小轿车，轻松迈入百万富翁行列。
面积和产量年年增，小龙虾市场却为何年年喊“渴”，价格一涨再涨？省水产局产业处处长汪亮分析说，生产量虽然一年上一个新台阶，但消费量却是呈几何级数增长，这种
湖北小龙虾在国际市场占得一席之地。2015年，我省小龙虾出口创汇1.71亿美元，占全国小龙虾出口总量的65%，连续9年居全国第一。在欧美市场，每3只小龙虾就有2只来自湖北。
扩大生产，填补市场，小龙虾产业大有可为。我省稻田和水资源丰富，适宜开展稻虾共作的低湖田、冷浸田和冬闲田600余万亩，目前有300多万亩的面积尚未开发利用。全省现有池塘可养殖面积585.9万亩，目前仅有101.9万亩用于小龙虾专养和虾蟹混养，仍有较大空间调整品种结构、开展小龙虾养殖。
需求火爆，供给不上，种苗是最大的瓶颈。据了解，目前小龙虾以野生种苗自繁自养为主，大量近亲繁殖，导致种质资源退化，严重影响小龙虾的品质。
近年来，我省拿出专项资金扶持小龙虾良种选育繁育，目前已取得重大突破，今年10月份我省小龙虾良种选育繁育中心可批量生产人工虾苗几亿尾，在大大满足市场需求的前提下，还可做到提前3个月投放虾苗。届时，小龙虾上市更早，品质更高
有人担心，养殖面积不断扩大，产量逐步提高，小龙虾价格会不会因此“跳水”？专家介绍，小龙虾第一年投入较大，但后期费用很少，包括基础设施、挖沟、种苗等成本平摊下来，一亩约2000元。按照平均亩产300斤虾计算，即使每斤小龙虾收购价跌到10元以下，也有利可图。
随着生产与消费体量的增大，小龙虾产业融合发展潜力仍有待深挖和释放。如，一只虾能吃的部分只有20%，被浪费掉的虾头虾壳里富含甲壳素，该产品及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值。小龙虾副产品的潜在经济价值规模超过千亿元。与此同时，以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光产业链亟待延伸。
吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。
虾黄含有大量必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。照着图示位置一口咬下去，酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整不要着急，多吃几次就能做到了。
第二个选择，从这个巷子出去在往前面走一点，墙上写着水产区的地方，也有很多品种多且价格实惠的虾。
江夏区主要是在梁子湖水系周边，是村民自己下笼子捕的，纯野生的，不过供应非常不稳定，但这种虾子碰到了就可以出手买，肯定好吃。