楚天金报讯 金报讯（记者严华）“老板，再来一份凉面！”前晚，记者在武汉港虾蟹汇排档上看到，一字排开的几十桌宵夜摊上，有两样吃食最为常见——红的是小龙虾，黄的则是凉面。“吃完虾子再吃凉面特别过瘾，不信你试一下。”有顾客向记者介绍，用吃完蒸虾的蘸料把凉面一拌，味道真是没得说。老板也不失时机地推荐：“现在排档上的蒸虾蘸料绝对是最讲究的，味道要是调得不好，谁还吃你的蒸虾啊？不信你吃一碗，蒸虾蘸料拌凉面可是现在最流行的吃法。”
为了证实老板所言，记者又调查了复兴村、石牌岭、杨园等处武汉最为著名的排档和宵夜一条街。结果发现，这一吃法确实已成为普遍现象。“今年入夏后，我每晚都要从凉面摊上帮客人叫几百碗凉面，没办法，你要没凉面卖，很多客人就不进门了。”石牌岭小许蒸虾的店主告诉记者。
汉阳四妹虾王的老板称：“我以前也不做凉面，但现在也驾不住顾客的要求，专门请了师傅做凉面，一晚上要卖掉几百斤。”
为何凉面今年格外火，甚至成了排档虾店的“标配”？不少业内人士道破天机：“还不是虾子价格越来越高闹的？”
据了解，时下武汉的排档上，百把块一盆的也就两斤虾子，一桌子人一人吃个两三个就没了。就算是卤虾、蒸虾、油焖虾一样点一盆，对酷爱小龙虾的武汉人而言，也只能是塞牙缝。要想最后大家都能填饱肚子，物美价廉的凉面自然成了最佳选择。