虾，是餐桌上最常见的海鲜品种，因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱，今天我们来和大家分享下虾子的做法有哪些。 虾子的做法有哪些 1.香辣虾 食材： 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 做法： 1）大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。 2）起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。 3）然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。 2.白灼虾 食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 做法： 1）锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。 2）水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线分钟即熄火。 4）将虾捞出沥净水。 5）准备好喜爱的调味料蘸来食即可。 3.红酒洋葱烩虾 食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油 做法： 1）将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 2）洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 3）黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 4）同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 5）翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 6）放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 4.玉子虾仁 食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 做法： 1）日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。 2）用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，