虾的做法【最全的】。易读文库 虾的做法 还有一周就要过年了，中国人的习惯就是一家人在一起吃个团圆饭。说到吃团圆饭，自 然就想到了菜，我今天在网上搜到了写《虾》的 31 种做法，登出来供大家学习参考，让您 家年夜饭的餐
易读文库 虾的做法 还有一周就要过年了，中国人的习惯就是一家人在一起吃个团圆饭。说到吃团圆饭，自 然就想到了菜，我今天在网上搜到了写《虾》的 31 种做法，登出来供大家学习参考，让您 家年夜饭的餐桌上美味更加丰盛。并提前祝朋友们春节合家团圆、万事如意！ 第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡 辣椒几个，泡姜一块也切片。1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多 一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻 味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）4.姜蒜香味 炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。如图： 第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、 味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅， 下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟 加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待 滚后淋在明虾边，便可食用。 例图： 易读文库 第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350 克，酱油：20 克，葱段：2 克，醋：15 克，白糖： 25 克，熟菜油：500 克，绍酒：15 克 （约耗 50 克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油， 旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约 5 秒钟即用漏勺捞起， 待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸 10 秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险， 别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多 了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意： 鲜活 大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾 壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红 挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。如图： 易读文库 第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开 留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、 面包渣、 鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣 的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至 6 成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成如图： 易读文库 第五种：泡菜爆河虾主料：河虾 辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料：盐、 鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法： 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分 别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、 泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出 锅即可。 特点：泡菜味浓，开胃下饭。如图 第六种：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐 3 盒、虾仁 6 两、鱼浆 6 两、绿色豌豆仁少许 易读文库 腌虾料：太白粉 3 大匙、盐少许、葱姜水 2 大匙调味料：太白粉 1 大匙、胡椒粉少许做法： 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅 料呈筒状，全部做好后备用。用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用 中大火蒸 8 分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水 煮滚淋至盘上。如图： 第七种：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料：盐、太太乐鸡精、 淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、 蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下， 捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。如图： 易读文库 第八种：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾 1 只(约 500 公克)、西生菜半粒、综合水果罐 1 罐、白色 沙拉酱少许、虾卵少许 做法： 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝 泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西 生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。如图： 易读文库 第九种：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合 1 朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2 两、虾仁 80 克、 玉子豆腐 1 条（切块） 做法：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不 易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表 面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。3.虾仁先炒熟（或灼熟），放 适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡汁： 蚝油 1 匙、生抽、糖各半匙、生粉 2 小匙、水适量。如图： 第十种：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材料：冬瓜半块、虾四只、 干贝若干、香菜一小搓。做法：1.冬瓜切片。2.葱姜爆锅。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水， 再放入虾和干贝。5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。如图： 易读文库 第十一种：陈皮河虾[原料] 河虾 250 克，九制陈皮 15 克。 [调料] 糖 35 克，盐、味精各 5 克，黄酒 5 克，葱末 3 克，姜未 2 克，麻油 2 克，精油 500 克（实耗 15 克），汤 50 克。 [操 作程序] 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 2．油锅烧热，放入河虾，用旺 火热油爆熟后立即捞出。 3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈 皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 [特色点评] 肉嫩