韭菜一直有“菜中之荤”的，韭菜的水分含量很大，所以在北方经常会用韭菜包饺子，在广州，韭菜多以小炒见佳，春天的韭菜与清明虾都当造，一起炒，非常美味。
材料：韭菜300克，河虾100克，拍蒜15克，萝卜干50克，五花腩50克，盐、糖、美极酱油、花生油各适量。
做法：萝卜干洗净切段备用；五花腩洗净沥干水分切碎备用；韭菜洗净切段备用：河虾在清水下冲洗5分钟，沥干水分后，用平底锅煎香，下几滴美极酱油、白糖，快速翻炒后备用。开锅下油，爆香拍蒜、五花腩碎，放韭菜、萝卜干翻炒片刻，加入炒好的河虾，调味上碟即成。