很多人对虾皮有一些误解，觉得虾皮就是虾的皮，因为小小的虾皮看起来确实非常单薄，其实并不是这样，虾皮也是虾，只不过是很小的虾米。
小虾米一样是很有营养的食材，含有钙，磷等各种微量元素，尤其是蛋白质的含量高，甚至是鱼，蛋和奶的加倍到几十倍，尤其是补钙的好选择。
每次吃馄饨的时候都会加一些虾皮，这样味道就能更加鲜美了，虾皮还有其他的吃法，就是搭配鸡蛋，煎出来蛋饼，吃起来的口感松软，味道也十分鲜美。单独的鸡蛋饼口味单一，加了虾皮后马上就不一样了。煎好的饼可以当作早餐来吃，搭配粥，牛奶一起吃，这样营养就更加全面了。
1、所有的食材都要提前买好，主要就是鸡蛋和虾皮了，面粉一次可以多买一些，比如买一袋的面粉放在家里，这样用的时候也方便。至于食材的量也很重要，建议吃多少饼就准备多少量的食材，因为现煎出来的饼更加好吃。
4、再将需要的配菜准备好，大概半根胡萝卜的量，但是要新鲜。胡萝卜洗干净之后要切成丝，另外再准备几根小香葱，洗好了以后切成葱花。这两种菜准备好之后放在盘子里面备用。
6、将虾皮放进去，再放入切好的胡萝卜丝，香葱末，这几种食材加在一起之后一起搅拌均匀。食材拌匀之后再加少许的盐来调味。
7、接着就要开始煎饼了，这个过程也比较重要，防止会焦。锅里抹上少许的油，倒入适量的面糊，然后转动一下锅，摊成圆形的饼，这样也会更加均匀。
10、最后煎好的饼取出来，然后切成三角形的块，装在盘子里面就能吃了，早餐的时候可以搭配粥或者牛奶一起吃，这样会更营养。