水煮菜这一系列有很多，例如水煮鱼，水煮肉片，水煮五花肉，水煮牛肉等等。经过不断的演变当然有很多，另外水煮虾也是水煮系列中的一员，当然它里面的水相对之前的几个菜来说会少一些，不至于一大盆淹没后还很多汤水。
一个馆子，不管有多小一般都会有它自己的几道拿手菜，曾经有一家小中餐馆，它里面的一道水煮虾就是它的招聘菜，那种滋味很多大餐厅，酒楼都不一定能够胜过。
大虾800克，蛋清2个，料酒1勺，盐少许，干淀粉30克，食用油20克，虾滑500克，小油菜300克，葱20克，生姜2片，大蒜4瓣，生抽5克干辣椒10个，郫县豆瓣40克，花椒10克，色拉油150克，高汤600~700克，八角2个，丁香2个，草果1个，白芷3片，水淀粉少许。
盐是百味之王，少了盐，很多东西都会难以下咽，这里我们用盐水煮虾，煮完以后当然最好是做上一碟蘸水才够滋味。
虾是一种风发食物，这个很多人都是知道的，所以在患有一些皮炎，湿疹等疾病时不能吃，另外有人会对虾过敏，所以需要注意是否属于这一种体质。在吃虾的时间段应当避免同时吃含有大量维C的东西，会引起中毒。不过能够无所顾忌的吃虾的朋友可是非常幸福的，虾的营养之丰，相信很多人都是知道的，要不也不会买虾来吃的。