说到好吃的，大家一定会想到小龙虾，其实一开始大家是很反感小龙虾的，认为小龙虾生活在水底而且还吃腐食，看上去很脏，所以没人喜欢吃，但是随着人工养殖的推广，许多人才慢慢开始喜欢吃小龙虾，现如今也变成了大家都热爱的一道美食。
说到好吃的，大家一定会想到小龙虾，其实一开始大家是很反感小龙虾的，认为小龙虾生活在水底而且还吃腐食，看上去很脏，所以没人喜欢吃，但是随着人工养殖的推广，许多人才慢慢开始喜欢吃小龙虾，现如今也变成了大家都热爱的一道美食。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，其主要分布在北美洲沿海地区。美国是养殖小龙虾最早的国家，20世纪30-40年代日本才从美国引进进行培育繁殖，而中国随后从日本进行引进繁殖，才有了今天大家都喜爱的小龙虾。
古生物学家发现罕见胃容物标本，在一亿年前的蜥蜴吃古代的小龙虾。11月19日，中外科学家团队宣布，在辽宁建昌发现罕见胃容物标本。据中国地质大学(北京)副教授介绍，这次发现的是一亿年前一种蜥蜴矢部龙的胃容物，胃容物中有古蝲蛄，而古蝲蛄和小龙虾有很密切的亲缘关系。
人们常吃的小龙虾学名为克氏原螯虾，起源在美国墨西哥湾北岸、路易斯安那州一带，所以也有人称它为“路易斯安那州螯虾”。后来被引入中国，因其食用价值成就了风靡一时的“麻小”。南京古生物研究所的研究员曾经研究过这批标本，推测小龙虾是由东亚起源再传往中亚、欧洲和北美。
1、麻辣小龙虾。准备处理好小龙虾若干、干辣椒适量、花椒少许、蒜6个、姜5片、料酒1勺、植物油一汤勺、郫县豆瓣酱一勺、耗油一勺、糖少许。然后锅里倒油，下干辣椒、花椒、蒜、姜，炒出香味后放小龙虾，继续翻炒5分钟，然后放豆瓣酱、耗油、糖、烟和料酒，最后闷3分钟即可出锅。
2、清蒸小龙虾。准备新鲜并处理好的小龙虾若干、小葱几根、蒜几瓣、姜几片、少许盐、料酒1勺。准备一个蒸锅，在里面放水进行加热，水开后，将小龙虾放在一个盘子里，把配料铺在小龙虾上，然后上锅蒸。注意的是蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。
3、蒜蓉小龙虾。准备处理好的小龙虾若干、大蒜半斤切成末、干辣椒若干、生姜几片、食用油50毫升、盐少许。锅烧热放油，接着放蒜末和其余配料，炒出香味放小龙虾，大概翻炒七八分钟左右，倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟，即可出锅。
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