从外来入侵物种到宵夜小霸王，小龙虾一路逆袭，足以证明中国人对它的喜爱，甚至有网友豪言：“不怕小龙虾泛滥，就怕把他们吃成濒危物种。”让全国人民心心念念、垂涎欲滴的小龙虾到底是什么物种？小龙虾生产环境干净卫生吗？小龙虾又如何带动当地经济发展、给农民增收的呢？
作为一名调查人/湖北人/资深吃货，小编想在吃小龙虾的高峰季节又双叒叕回来之前，为大家一一解密。
说起小龙虾，小编想起微博上看过的一句话，本来是张牙舞爪的外来入侵物种，却被吃到需要人工养殖，真的是很没面子！
中国小龙虾之乡是湖北潜江，中国小龙虾之乡，位于湖北中南地区，小龙虾菜品达100多种，创造全球单次最多口味的小龙虾菜品大世界基尼斯纪录。如果想知道湖北潜江小龙虾的魅力所在，只有亲自前来尝试过才知道哦。
“养虾先养水、好水养好虾”，湖北潜江有独特的水资源优势，是“虾稻共作”生态种养模式的创新地。作为统计调查人，经常到田间地头，也亲眼见证了稻田里的水质干净，生长的小龙虾腮白壳红、虾肚洁白，尤为干净，超！级！新！鲜！
虾稻共作，水稻可以吸收虾的排泄物使得水质更加清澈，秸秆可以为小龙虾提供一个栖息地，同时小龙虾的虾苗，也可以吃到上面漂浮的一些浮游生物，这样孕育出来的小龙虾个大体肥，肉质Q弹鲜嫩。
湖北潜江小龙虾坚持生态绿色种养，产品已经连续多年免检出口，被农业部认定为全国小龙虾标准化养殖示范县、全国稻田综合种养示范县。
在湖北，半数以上的小龙虾来自于潜江。在潜江，有超过十万人从事着和小龙虾相关的行业，占到潜江劳动人口的一半以上。潜江小龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的完备产业链。
“虾稻共作”生态种养高效模式，实现了小龙虾和水稻和谐共生，以虾带粮，同步增产，同促增收，现在年均亩产纯利润可达5000元以上。
潜江小龙虾出口欧盟135项检测指标无一项超标，被列为中欧互认免检农产品地理标志产品，并通过HACCP国际质量监控体系认证和全球ERC认证，品质有保证。
小龙虾在交易中心经过检验、分拣、打包，装车发往全国各地。位于湖北潜江的“中国虾谷”小龙虾交易中心是全国最大的小龙虾交易市场。
目前，每年有近40万吨潜江小龙虾搭乘飞机、高铁、长途货车抵达我国480多个城市或销往欧美等30多个国家。
湖北省潜江市现已形成了华山科技、交投莱克、柳伍等水产品加工出口企业群，可生产虾仁、整肢虾及衍生产品等10多个系列、60多个品种。
潜江国家现代农业产业园被国家发改委、农业农村部、财政部等七部委评为首批国家农村产业融合发展示范园。
据武汉大学质量发展战略研究院去年发布的评估结果，潜江龙虾区域公用品牌价值为227.9亿元，再次荣登中国龙虾区域品牌榜首。
在我们的住户农村调查点，也有很多小龙虾养殖户，通过“虾稻共作”生态种养模式，实现小龙虾与水稻共作共生，农民也实现了增收致富。
今年3、4月成品虾价格同比去年平均增长22%，目前“稻虾共作”亩产净收入已在2500元以上，在5月中下旬中稻插秧前一直可以出成品虾，到8、9月的时候，还可收获一季小龙虾，且价格较高，到10月中上旬，还可收获一季中稻，“稻虾共作”已成为赵某一家主要的增收来源。