在长沙，几乎是“无小龙虾不夏天”，由此可见，长沙人是有多爱吃口味虾的。夏天夜宵摊上，肉眼望去几乎每一个桌子上都会有小龙虾的身影。长沙的小龙虾，口味辣鲜香，色泽红亮，紧致的虾肉浸上香辣的汤汁，让人欲罢不能。是长沙街边夜宵不可缺少的经典小吃。食客往往都吃得汗流浃背，满嘴辛辣，仍大呼过瘾。长沙的口味虾又叫麻辣小龙虾，也是湖南的特色小吃之一，兴起于长沙的教育界跟南门口等地方。
因为其迅速蔓延全国，导致吃货们都对这道菜情有独钟，而长沙的麻辣小龙虾主料所用的龙虾就产自于北美洲，现在基本上中国南方的河湖池沼都有，因其味道香辣可口，所以深受喜欢吃辣的长沙人民的喜爱。