记者就小龙虾降价采访到有间虾铺创始人高千钧，他介绍说，长沙市场能购买到的小龙虾主要产地为湖北的监利、洪湖，湖南的益阳、岳阳等洞庭湖周边地区。2月底3月初，小龙虾才上市的价格为60元左右一斤，相比去年同期高出不少。从4月份开始，小龙虾批发价格就一直在降。
“今年湖南地区的小龙虾养殖产量大，而湖南又缺乏二次深度加工小龙虾的工厂，小龙虾只能往马王堆批发市场和餐饮企业走量。供应量大大超出市场需求，价格自然下跌。”
高千钧表示。随着小龙虾在夜宵和烧烤界的走红，经济效益十分可观，2018年，不管是小龙虾养殖商还是中间商都赚了钱，很多人都想着今年能延续去年的好势头。
一是小龙虾经济火爆，许多人看到其中利润可观，养殖户越来越多。农户的跟风养殖，导致市场供大于求。
随着小龙虾进货价格走低，消费者吃虾的选择日益增多。除开传统的餐饮门店，盒马鲜生、山姆会员店纷纷推出100元3斤的鲜活小龙虾，让消费者欣喜不已。巴陵亿口香龙虾馆在长沙开设16家门店，日均销售量7000斤。创始人张武焘表示，小龙虾进货价下跌以后，部分餐饮商家会相应调低成品价格。巴陵亿口香龙虾馆不会在价格上有所变化，但会在采购环节上，对龙虾品质要求提升。
高千钧表示，即便有同类餐饮的价格下调和电商的冲击，目前全国拥有近40家门店的有间虾铺销售额和利润额对比去年同期，还是增长的。“店里售卖的油焖大虾都来自湖北，有特定的养殖基地和供应渠道。一年365天卖虾从不间断，这样价格和品质更有保障。”
位于河西西二环的“恋拐子”是一家以油爆虾为特色的土菜馆，每年夏天不少人驱车前往品尝大个头的油爆虾。老板刘恋介绍说，店内的虾来自湖北洪湖螺山镇，每天供应200斤。“只卖重量50g以上的虾，3-4月份进货价60元左右一斤，店内售卖价为78元一斤，现在进货价降了一些，在保证品质的前提下，售价下降为68元一斤。
从事多年小龙虾养殖工作的小黄对记者透露，2月底3月初，小龙虾上市价格走高。对于市场行情给出的高价，农户坚定了养殖的信心，面对早期的高价虾苗也纷纷补货。进入4月，除了两虾（50g）规格的小龙虾没有大幅度下跌外，小规格的小龙虾都呈现半价下跌。
“如果天气持续阴雨，小龙虾繁殖速度减慢，市场价格会有所回升。天气晴好，价格会持续走低。等到9月份，市场上第一批虾基本卖光，供需关系会有所调整，小龙虾价格可能再次回升。”小黄对未来的市场信心满满。
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