夏天我们最爱的食物，莫过于啤酒小龙虾了吧！喜欢吃小龙虾的朋友们都知道，江苏盱眙的小龙虾是非常出名的，喜欢小龙虾的朋友肯定都吃过吧！我们都知道盱眙的小龙虾非常的出名，只所以小龙虾以盱眙的为“最”，但是你知道为什么盱眙的小龙虾出名吗，今天我来告诉你！
首先就是优质的水资源造就了盱眙龙虾的上品。 盱眙地区的水质清澈无污染，水中的矿物质含量非常丰富，水内有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等几十种水草，这些水草也成为了小龙虾最爱的天然饲料。
此外还有就是与当地制作小龙虾的独特手法有很大的关系。盱眙小龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香等的特点，首先就是它的原料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成)。
而且盱眙是全国第一个为小龙虾办节日的城市。盱眙2001年开始举办的第一届小龙虾节，将一个本地以小龙虾为主题的娱乐活动发展成了众所周知的盛典。盱眙也通过龙虾节的举办，将盱眙龙虾区域品牌塑造成为了全国知名品牌，小龙虾的品牌价值大大地提升了，让全国人民都知道盱眙小龙虾。
另外盱眙无论大小的餐馆，小龙虾上桌的时候不用碗或者盘子，都是用的面盒、脸盒等。几年前由于小龙虾的价格非常高，对于普通百姓就只好”以蟹代虾“来过过瘾，因此盱眙龙虾又被人们成为“螃蟹助理”。
辅料：陈皮，党参，白芷，木香，肉桂，桂丁，花椒，山奈，甘草，丁香；香果，良姜，香砂，砂仁； 当归，红干辣椒，栀子，荜拨，桃草，香茅草。；孜然，草寇，茴香，香叶，肉蔻； 草果，白豆蔻，八角。
一勺的色拉油和两勺的红油（网上搜集一些红油熬制方法就行，主要是十三香，红油其次），葱段，姜片，洋葱丝，蒜片、辣椒面，麻椒面，干辣椒，红油豆瓣酱，甜面酱，味精，鸡精，糖，料酒，十三香。
1、锅中放油，油热之后放入葱，姜、洋葱，辣椒面，豆瓣酱，炒到发干的时候捞出残渣，放入少量的甜面酱、麻椒面稍微炒一会。
2、锅中接着加入料酒，水（加水的时候没过龙虾就行了），盐，味精，鸡精，糖，十三香，煮开之后放入蒜片，做成卤料。
好了，盱眙的小龙虾有没有让你觉得流口水呢？虽然看起来很麻烦，做起来的时候也是非常容易的，毕竟，想，都是问题，吃，才是答案，快去试试吧！