日，盱眙邀请省内外主流媒体记者，到盱眙实地参观“盱眙龙虾”产业链的全部过程，真实地向媒体并通过媒体向社会公布“盱眙龙虾”产业链的安全性，以便让广大市民正确识别和放心享用安全的龙虾大餐。
盱眙地处北带与暖温带过渡区域，属季风性湿润气候。光、热、水同季，四季分明，年平均日照总量2222.4小时，平均气温14.7℃，无霜期215天，年平均降水量1005.4毫米。生态环境优良，是全国生态示范县。“盱眙龙虾”就是生长在这天然的生态的环境中。而盱眙又处在淮河流域，水资源极其丰富，这也使盱眙龙虾长期处在流动水之中。据不完全统计，盱眙龙虾规模养殖达400多家，这些养殖群体遍及盱眙境内具有清澈活水的湖泊和水库。而对于其他地方龙虾养殖在稻田、死水沟塘等情况来说，龙虾品质远远不及盱眙的龙虾，安全性更是没有保证。
“盱眙龙虾”正是以独特的地理区域，独特的气候条件，独特的水域资源，独特的天然饵料，独特的养殖技术，形成独特的风格，其特点概括为：个体肥大、肉质饱满、营养丰富、鲜美可口、安全卫生。
“盱眙龙虾”重要的一个环节就是烹饪。“盱眙龙虾”在烹制过程中，采用几十种中草药作为调料，这些中草药调料的加入，不仅使盱眙龙虾唯美，还起到杀菌消毒的功效，对还起到保健作用。“盱眙龙虾”在坊间被称之为“男人的加油站、女人的美容院”。
盱眙正是从保护广大市民身心健康的角度出发，制定出一整套“盱眙龙虾”烹饪工艺，1000多家盱眙龙虾会员店均按照统一的规范要求进行龙虾烹制。比如龙虾烹制前清洗环节，规定用流动的清水进行冲洗，并在冲洗过程中，用十几个刷的步骤对龙虾全方位刷清，彻底给龙虾进行“洗澡”。
正是“盱眙龙虾”有着完美、安全的规范程序，使得广大市民放心食用“盱眙龙虾”。 “盱眙龙虾”以此发展成为促进农民致富、引领餐饮变革的新型产业。应运而生的盱眙龙虾股份有限公司成为全国性龙虾产业企业，并且更加产业规范的更高要求，进行连锁经营，即将在美国纳斯达克上市。
由于“盱眙龙虾”影响力与日俱增，不排除市场上存在打着“盱眙龙虾”的旗号进行违规经营龙虾烹制。2004年8月,江苏社科院作了一个社会调查,当年经营龙虾的12000家饭店中,近8成有假冒盱眙龙虾现象,2005年1月,上海《新民晚报》记者孙云同样作了一个社会调查，在上海近千家悬挂“盱眙龙虾”招牌酒店中，只有10%正宗。2008年5月，盱眙龙虾协会专门在浙江义乌作了一个调查，义乌市二十家盱眙龙虾店中，只有一家正宗。不仅如此，源头上以假充真现象也大量存在，由于盱眙龙虾的供不应求，不少养殖户和商贩将外地龙虾运行盱眙后暂养、分拣后以盱眙龙虾名义进行销售。省质监局、江苏卫视联合曾到盱眙对该项工作给予指导。而有些唯利是图的经营者，有的根本不顾及市民的健康，采用洗虾粉对龙虾进行清洗。
针对龙虾导致“肌溶解”的说法，江苏省淡水水产研究所专家唐建新认为，现在的龙虾，饲养过程中以生态食物为主，食谱广泛而复杂，基本不需要添加人工饲料，也不需要使用任何药物。美国食品安全检查是世界上最严格的，我省每年都有大量的龙虾出口到美国，充分说明龙虾不是百姓认为的那么“脏”。疾控部门一名专家质疑说，这家龙虾馆每天这么多人吃龙虾，为什么就这几个发病？从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病比例依旧还算是比较小的，属于散发，他怀疑还是和人的体质有关。从这些例病患的分析来看，有的人轻，挂挂水就好了；有的人发病严重，需要住院治疗。所以有专家怀疑说，是不是还是和过敏体质有关。一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。
据广州日报报道：广州日报记者走访城中多家小龙虾餐馆，发现前来吃虾的人并没有多少受到南京情况的影响，晚饭时间这些餐馆均食客爆棚。在这些有营业执照的正规餐馆内，记者看到，厨师在洗小龙虾时，都是用清水刷洗。“红×天”龙虾城老板敬经理告诉记者，这家店已经开了三年，小龙虾是该店的招牌菜。他是加盟江苏盱眙的一家知名的小龙虾店的连锁店，城中只有一家。而且他制作的小龙虾用的配料全是从江苏总店里买来的。一斤配料要20多元。敬先生说，这些配料是总店的秘方，不外传的。该店为食客称道的小龙虾正是用了这些配料而美名远扬。
综上所述，“盱眙龙虾是安全可靠的。在平时，盱眙龙虾协会也不定期对所有龙虾会员店进行检查，均是严格按照规定的烹制流程，均没有采用洗虾粉，也没有出现诸如此类的中毒事件。
就洗虾粉而言，专家对此支招，可以采取看色彩、闻气味等进行识别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
自南京等地出现龙虾导致“肌溶解”现象的有关报道后，到盱眙龙虾会员店吃龙虾的明显增多，盱眙龙虾股份有限公司的龙虾销售量增加了30%左右。从外地赶往盱眙吃龙虾的人数也迅速增加，盱眙境内的龙虾会员店每日要接待大批前来品尝龙虾的客人。由于季节的因素，盱眙已经感到龙虾的供应量明显不足。（通讯员：陈平刘凯）