现代快报讯（通讯员 周莹 记者 李子璇）因为一只虾，火了一座城，5 月 18 日，第二十一届中国 · 盱眙国际龙虾节开幕式在淮安盱眙举行。记者注意到，早在预告开幕式的时候，各网络平台的评论区就 炸开了锅 ，网友纷纷表示想来现场一尝究竟。当天，一排 8 口红茶龙虾电烹饪大锅惊艳亮相，不少市民闻香而来，品尝各色各味的盱眙龙虾。
现代快报记者了解到， 盱眙龙虾 品牌价值达 215.51 亿元，连续六年位列全国水产类公用品牌第一名。一座曾经默默无闻的小县城，一跃成了闻名遐迩的 龙虾之都 。
每年清明前后，盱眙大街小巷都是外地的车，全国各地的人都来盱眙吃龙虾。 盱眙龙虾为何口味独特？盱眙龙虾学院院长董培能告诉记者，肉质不同、口味独特。盱眙龙虾肉质区别于其他地方的龙虾，除了虾肉饱满、虾黄充盈以外，肉质更加紧实，吃完嘴里还回甘，而 白富美 的称号也是由食客点赞而来。
盱眙龙虾现在定位很清晰，走中高端的路线，不打价格厮杀战。 如今，盱眙龙虾越来越成规模，盱眙龙虾产业发展服务中心有明确的养殖技术标准，龙虾协会也提供了标准化的养殖基地，捕捞后用清洗龙虾，使得全程可控。制作时，再用上独家的调味品，让人一口难忘。
一年当中任何时候，只要你想都能吃到盱眙龙虾。记者了解到，从工厂冷冻虾大棚工厂化养殖的大棚虾还有深水塘的虾，全年供应食客舌尖上的需求，并且品质一样，口感无差别。如今，盱眙龙虾与京东、阿里等电商平台合作，推动盱眙龙虾线上线下销售，销量非常可观。2021 年冬季，盱眙 1 两以上的龙虾批发价就达到了 150 元一斤。
董培能说，目前，盱眙龙虾开启新零售模式，把第一站试点放在了上海，上海的消费者下单后，30 分钟内就能吃到热腾腾的盱眙龙虾。盱眙将优质虾源输送到中央厨房，运用闪冻锁鲜技术将龙虾加工成预制品，再将中央厨房的龙虾餐品通过冷链运输到各城市的本地云仓，本地云仓对所在城市的盱眙龙虾外卖店进行批量配送，由此，既保证了肉质又保证了口味。