5月22日，盱眙县在北京国家会议中心发布龙虾产业。近年来，盱眙龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆、旅游等为一体的完整产业链，成为新时代盱眙加快推进渔业绿色发展、实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的“先行军”。
据介绍，2018年盱眙龙虾产业经济总产值达139.41亿元，其中，第一产业产值42.67亿元，以加工业为主的第二产业产值26.85亿元，以餐饮为主的第三产业产值69.89亿元，分别占其经济总产值的30.6%、19.3%和50.1%。目前，盱眙县从业小龙虾产业关联人员达10万人以上。全县小龙虾养殖面积达80.08万亩，较2018年增加31.1万亩。其中虾稻共生面积65万亩，占81.17%；池塘养殖面积15.08万亩，占18.83%。盱眙龙虾年产量达8.05万吨，年交易量超12万吨。
“盱眙龙虾”在加工产业以龙虾调料、熟制速冻龙虾、龙虾饲料以及龙虾香米为主，龙虾调料生产厂家10余家，年产调料1万余吨；熟制速冻龙虾加工企业年产整肢加工与成品速冻龙虾1万吨以上；龙虾饲料企业年产饲料10万吨；龙虾香米加工企业29家。
目前，“盱眙龙虾”品牌继续保持强劲上升势头，品牌评价位列地理标志产品第15名，继续位列水产类第一名，品牌价值达180.71亿元。同时，全力打造“盱眙龙虾香米”先后获得首届全国优质渔米评比金奖和江苏好大米十大品牌等殊荣。