6月的盱眙龙虾飘香，火红的日子万众期待。6月12日，第二十届中国盱眙国际龙虾节——中国龙虾产业高质量发展大会在盱眙举行。大会现场高朋满座，来自全国各地的小龙虾产业知名专家学者、产业代表共聚一堂，共商龙虾产业发展大计，共绘龙虾产业发展美好蓝图，携手推动龙虾产业向更高质量发展。
2019年，中国小龙虾产业持续增长，养殖面积继续扩大，产量再创新高，经济总产值突破4000亿元。小龙虾产业已成为我国当前农村经济最具有活力和潜力的特色产业。同时，在千亿级市场的背后也存在一些问题，例如养殖技术的推广还跟不上产业飞速发展的步伐，养殖规模爆发式增长引起部分地区小龙虾季节性供求不平衡等。此次会议邀请了龙虾产业领军人士、专家教授，就龙虾产业发展经验和问题进行分析研讨。
今年伊始，一场突如其来的新冠肺炎疫情席卷中华大地，这只“黑天鹅”使得经济增长逆行下滑的同时，也不可避免地给各大产业的发展带来致命一击。疫情是一次洗牌，也是一场变革。当前，在常态化疫情防控的背景下，如何推动龙虾产业高质量发展？淮安市委、盱眙县委梁三元表示，既要以辩证的思维看待“危”与“机”，做到化危为机；更要坚定创新创优的信心决心，保持做大做强的发展定力，将其作为做好“六稳”工作、落实“六保”任务的有力抓手，推动盱眙龙虾产业发展行稳致远。
疫情防控期间，我们安排专业帮办服务团队，及时进驻龙虾加工相关企业，指导和帮助企业第一时间复工复产，引导和鼓励盱眙龙虾产业集团、泗州城农业、许记味食等企业，加大技改投入力度，提高经营管理水平，做大规模壮大实力，实现龙虾养殖、餐饮、加工以及虾稻米生产销售等全产业链上水平、大发展。此外，我们运用“云招商”“云洽谈”等新手段，成功引进国内知名的宝能集团，投资建设龙虾加工基地交易中心，在龙虾加工及物流等方面将实现大幅提升。
从2015年开始，盱眙龙虾就与天猫、京东、苏宁等主流电商平台合作，推广“互联网+”销售模式，实现盱眙龙虾“触网上行”。当下，疫情催生出“宅经济”“直播经济”等新风潮，我们也乘势而上、顺势而为，大力发展农业电商新零售模式，建好用好农业农村电商人才孵化中心， 推动形成线上线下的深度融合、良好互动。今年龙虾节期间， 还策划全民网购龙虾狂欢活动，创新采取发放电子消费券、组织直播带货、立体网上宣传等多种方式，实现聚焦人气、增强信心、提振消费的目标。
作为江苏为数不多的山水绿城，盱眙现有铁山寺、第一山两个国家级森林公园，是第一批国家级生态示范区、国家级森林旅游示范县、全国百佳深呼吸小城、江苏省园林城市、 江苏省乡村旅游创新发展示范县。中国第七大河——淮河流经江苏最后70公里全部在盱眙境内，坐拥中国第四大淡水湖——洪泽湖南岸，126座中小型水库星罗棋布，是江苏唯一的百库之县。
盱眙龙虾产业已经形成了百亿级产业规模，经济总产值达150亿元，其中年直接收入70亿元，带动相关产业收入80亿元。今年，盱眙成功入选“国家现代农业产业园”创建名录，荣获“国家稻虾共生标准化示范区” 等殊荣。尤其是新冠肺炎疫情期间，我们在抓好常态化防控的同时，以小龙虾点亮“夜经济”，率先吹响复商复市先锋号。
此次疫情的暴发，使得健康生活方式受到空前关注，作为餐桌上的“白富美”，小龙虾富含蛋白质、DHA等多种对有益的营养元素，其中蛋白质含量达 17.7%，高于大多数的淡水虾。在烹制盱眙龙虾过程中，巧选三十多种中药材，融美容养颜、养生保健等功效于一身。而其脂肪含量小于千分之一，也就是说，你吃1000只龙虾，只有不到1只龙虾的脂肪含量。
“清清白白出水、红红火火终身”是盱眙总结的龙虾精神。吃完龙虾肉后，剩下的外壳中甲壳素含量就达20％—25％。而甲壳素可广泛用于工业、医药、美容、服装等产业。特别是利用甲壳素生产医药用品、保健食品、 化妆品等产品，有细胞修复、调节内分泌、抗氧化等功效。以甲壳素等为代表的健康产品延伸提炼加工潜力无限、大有可为。
“20载初心依旧、20届步步登高。”淮安市委张国梁表示，盱眙依托得天独厚的自然生态和优秀的产业基础，坚持发展盱眙龙虾这一特色优势产业，着力壮大龙虾产业，举办龙虾节庆，丰富龙虾文化，打造了“盱眙龙虾”这一金字招牌，走出一条极具特色的“一虾先行、诸业并进”发展路径。
“盱眙龙虾”连续五年位居全国水产类区域公共品牌第1名。“盱眙龙虾香米”荣获全国优质渔米金奖、“江苏好大米”十大品牌，袁隆平院士赞誉“盱眙龙虾香米、优质生态大米”。通过发展龙虾产业，让四分之一的盱眙人找到了“金饭碗”，盱眙成为名副其实的“中国龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。
“在延链补链中做好转型升级文章、在绿色引领中做好品牌打造文章、在互促并进中做好业态融合文章、在解放思想中做好保驾护航文章。”梁三元表示，盱眙始终以工业化思维谋划龙虾产业化发展，以现代化方式推动产业转型升级﹔同时继续推行“虾稻共生”等绿色综合种养模式，让消费者“放心吃”“吃健康”。盱眙将加快转型升级、推动“二次创业”，共同打造一个助力高质量发展的“龙虾产业共同体”。
在盱眙，龙虾从来不是一枝独秀。以龙虾养殖为主导，因地制宜套种经济作物，大幅提高整体经济收益。比如，刚才提到的“虾稻共生”，是盱眙最为普遍的种养形式， 除去成本，每亩净收入要比单纯种水稻增加2500元以上。此外， 还有“龙虾+藕”“龙虾+芡实”等形式，也都取得了非常不错的经济效益。此外，盱眙不仅仅是龙虾之都，还是旅游强县，有非常丰富的自然景观和历史人文景点，将龙虾深植在全县大小景区、景点，开发一批休闲类、体验类项目（如钓虾、烧虾、吃虾等游戏和比赛等），打造“小盱”“小眙” 系列文创产品，充分发挥盱眙龙虾品牌效应和带动作用，让盱眙成为本地人自豪、外地人向往的旅游目的地。
用实改革创新关键招，打好科技研发组合拳。龙虾产业是盱眙的特色产业、绿色产业、支柱产业和富民产业，也是我们重点抓的系统性工程。坚持走规模化、产业化、集约化道路，积极稳妥推进适度规模经营，促进土地向农业龙头企业、家庭农场等新型经营主体集中， 提高规模化、集约化水平。发挥龙虾创业学院“产学研创”功能，引进中国工程院张洪程院士工作站、上海海洋大学博士后科研工作站、国家虾稻产业技术体系盱眙小龙虾综合试验站、国家粳稻工程技术研究中心江苏分中心等科研机构，在养殖及技术、苗种繁育、人才培养、标准化建设等方面持续发力，为龙虾产业发展提供智力和技术支持。
通过大力推广“一稻三虾”、错峰养殖、繁养分离等技术模式，建立虾苗繁育中心和工厂化育苗基地，研发推广适合盱眙“虾稻共生”模式的水稻新品种盱龙香1号，解决季节性龙虾生产“卡脖子”难题，鼓励种养户由“大养虾”向“养大虾”转变，由片面追求小龙虾养殖效益，转向重视稻田种养综合效益，实现盱眙龙虾产业层次和富民效应的“双提升”。