夏天有什么美食，是让人吃完后十个手指都要嘬一下？又有什么美食，是让人心动到无法拒绝的？看，当然是小龙虾啦！
盱眙作为“龙虾之都”，在这里小龙虾几乎可以说是无处不见，大到屹立在高速入口的龙虾模型，小到街边的小龙虾雕塑，还有遍地开花的小龙虾店……
盱眙地处中国南北分界线上（中国南北分界线标志为秦岭、淮河），兼具南北气候特征，自然生态环境优越。
更重要的是，盱眙拥有数十公里淮河干流和部分的洪泽湖水面，境内还有100多座水库、内湖及淮河支流网。
因此，盱眙优越的自然资源为盱眙龙虾提供了优良湖泊型水环境，无污染的淮河、洪泽湖浅滩，水深40-80厘米，底质松软，有适量水草……
它们每天在百里洪湖中，吃着水草、闻着稻香……个个体格健壮、肉肥壳薄，形成了“三白两多”的盱眙龙虾区域特色。
盱眙龙虾与其他地方龙虾的最大区别就是：“三白二多！”何为“三白二多”呢？即：腹白，腮白，肉白，黄多，肉多！
腮白，是小龙虾生长的水体环境的重要体现，沟塘虾往往因为生活的环境差，腮部常常为成黑色。而盱眙龙虾对水质要求高，养殖水质符合要求，腮部白净，可谓是小龙虾中的“白富美”。
肉白：肉质白嫩，晶莹剔透，Q弹，这可是盱眙龙虾生活的环境及其健康状况的重要表现哦！这样的龙虾吃下去完全没有泥腥味，还会有一股淡淡的鲜甜感在口中散开。
黄多：虾黄是龙虾成熟健康的标志，干净的虾黄有着非常高的营养及保健价值，此外最重要的当然是丰富的口感了！
双手捏着通红通红的小龙虾，轻轻把虾头和身体分开，一口销魂入骨的醇香虾黄，满满的鲜味瞬间炸开，不用蘸酱就很好吃！
肉多：对于“食肉星人”来说，没有满满的虾肉怎么能称得上是只好虾呢？优异的生存环境，让生长在盱眙的小龙虾个个肥美健康。
在丰富多样的口味中，盱眙最为经典的就是十三香龙虾。虽然名为“十三香”，可是在烹饪时加入的可不止十三种香料哦！
由于盱眙又是江苏重要的中药材产地之一，盱眙人就地取材，创新推出了加入30多种中草药烹制的十三香龙虾，口味独特，深受虾迷们的追捧。
麻、辣、咸、鲜、润，是十三香龙虾的独特之处。小龙虾鲜美的味道与诱人的酱汁，也让无数人为之着迷，壳一剥开，鲜嫩的肉一嚼，吃完后不忘吮一下手指头，有谁能抵挡如此美味呢？